DOI:10.1016/j.carbpol.2020.116447
在这项研究中，将副干酪乳杆菌KS-199封装在海藻酸钠基电纺纳米纤维垫中，该垫具有均匀、轮廓分明、光滑且无珠的结构，平均直径为305 nm。在热降解试验中观察到了垫子增强的保护能力（重量损失从93.4降低到84.5％）。分别在模拟胃肠道和体外条件下测定了益生菌和原位活力，结果表明该菌株的纳米包封可以提高其在模拟胃液中的存活率（存活率从64.1至70.8 log cfu/mL），也提高了其在开菲尔中的存活率（从6.65至7.38 log cfu/mL）。用封装形式的菌株接种开菲尔并没有改变开菲尔的假塑性流动行为和粘弹性（主要是弹性而非粘性；G'>G''值）。研究结果表明海藻酸钠是一种重要的定制型生物聚合物，在封装具有增强活力的益生菌方面起着至关重要的作用。
图1.海藻酸钠纳米纤维制备的实验布局以及测定其生存能力增长的方法。
图2.（A）纯PVA、（B）纯SA、（C）空白纳米纤维垫、（D）副干酪乳杆菌KS-199菌株和（E）菌株负载的纳米纤维垫的ATR-FTIR光谱。
图3.（A）空白纳米纤维垫和（B）负载菌株的纳米纤维垫（封装的菌株）的TGA。
图4.（A）游离和（B）封装的菌株（负载菌株的纳米纤维垫）的光学显微照片。
图5.（A）空白纳米纤维垫和（B）负载菌株的纳米纤维垫（封装的菌株）的SEM图像及其平均直径分布。
图6.（A）开菲尔样品的剪切应力-剪切率图。（B）开菲尔样品的动态机械频谱（存储和损耗模量）的频率扫描测试。游离：开菲尔接种了游离的菌株；封装：开菲尔接种了封装的菌株。
