DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127172
这项研究展示了具有协同抗菌、催化和抗氧化活性的生物相容性银纳米粒子/单宁酸/玉米醇溶蛋白电纺膜的研究进展。玉米醇溶蛋白的最佳纺丝浓度为32 wt％。将制备的玉米醇溶蛋白电纺膜浸入单宁酸（TA）溶液中，以探究TA浓度、pH、温度和时间对TA负载量的影响。然后，将TA/玉米醇溶蛋白电纺膜浸入硝酸银溶液中以原位还原AgNPs。通过扫描电子显微镜（SEM）对电纺膜的形态进行了表征。用紫外可见分光光度计、傅立叶变换红外光谱（FT-IR）和X射线衍射（XRD）对TA和Ag纳米颗粒（AgNPs）负载量进行了研究。最后，研究了TA/玉米醇溶蛋白和AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白电纺膜的抗氧化、抗菌和催化活性。结果表明，含不同TA浓度的AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白电纺膜具有一定的抗菌、抗氧化和催化能力，这对于开发延长易腐食品保质期的活性包装具有重要意义。
图1.不同玉米醇溶蛋白浓度的电纺膜的形貌和直径分析。A和a：28 wt％，B和b：30 wt％，C和c：32 wt％，D和d：34 wt％，E和e：36 wt％，F和f：38 wt％。平均直径（nm）：a：497.4±116.97，b：765.9±297.77，c：785.6±193.99，d：1195.8±349.33，e：1558.49±311.33，f：2228.7±448.65。
图2.（A）pH对电纺膜负载TA的影响。（B）反应时间和温度对玉米醇溶蛋白电纺膜负载TA的影响。（C）初始TA浓度对玉米醇溶蛋白电纺膜负载TA的影响。矩形上的不同字母表示显著性差异（p<0.05）。数据表示为平均值±SD（n=3）。
图3.TA/玉米醇溶蛋白和AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白电纺膜的FT-IR光谱（A：TA，B：纯玉米醇溶蛋白，C：TA/玉米醇溶蛋白共混物；D：5 mg/mL，TA/玉米醇溶蛋白电纺膜，E：20 mg/mL，TA/玉米醇溶蛋白电纺膜，F：5 mg/mL，AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白电纺膜，E：20mg/mL，AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白电纺膜。
图4.不同TA浓度的TA/玉米醇溶蛋白和AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白电纺膜的抗菌活性评估。大肠杆菌的平均直径（nm）：控制到20-Ag：6.11、7.54、8.47、9.88和10.94；对于金黄色葡萄球菌：控制到20-Ag：5.99、9.03、9.79、10.6和11.71。矩形上的不同字母表示显著性差异（p<0.05）。数据表示为平均值±SD（n=3）。
图5.不同TA浓度的TA/玉米醇溶蛋白和AgNPs/TA/玉米醇溶蛋白电纺膜的抗氧化活性评估。清除率：控制到20-Ag：23.33％、93.61％、94.78％、59.06％和62.71％。矩形上的不同字母表示显著性差异（p<0.05）。数据表示为平均值±SD（n=3）。
