本研究制备了一种含有丁香酚纳米粒子（Eug-NPs）的明胶纳米纤维膜（G-NF）基多功能食品包装材料（G-Eug-NPs-NF）。使用两种离子型多糖壳聚糖和磺丁基醚-β-环糊精（SCD），通过静电自组装制备出Eug-NPs。与G-NF相比，G-Eug-NPs-NF表现出更强的抗氧化能力，与Eug-IC浓度呈正相关，高达84.17%。此外，后者对大肠杆菌（E.coli）和金黄色葡萄球菌（S.aureus）有着良好的抑制作用，更有利于抑制金黄色葡萄球菌的生长。同时，缓释实验表明，在纳米纤维膜中掺入Eug-NPs可提高G-Eug-NPs-NF的缓释能力。总体而言，G-Eug-NPs-NF展示了Eug在食品、医药等领域的广阔应用前景。
图1.本研究的实验设计
图2.Eug（5×10-4mol/L）在具有不同SCD浓度（mol/L）的水溶液中的吸收光谱：（1）0；（2）0.002mol/L；（3）0.004mol/L；（4）0.006mol/L；（5）0.008mol/L；（6）0.010mol/L
图3.1/A-A0与1/[SCD]的Benesi-Hildebrand曲线图
图4.Eug、SCD、Eug/SCD和Eug-IC的FT-IR光谱
图5.25℃下SCD在D2O中的1H NMR谱
图6.25℃下包合物在D2O中的2D NMR谱
图7.Eug-NPs的粒径、zeta电位和PDI
图8.Eug-NPs的SEM
图9.纳米纤维的典型SEM图像和直径：（a）G-NF，（b）G-Eug-NPs-NF1%，（c）G-Eug-NPs-NF2%，（d）G-Eug-NPs-NF3%
图10.G-Eug-NPs-NF的抗氧化能力
图11.（a）G-NF、（b）G-Eug-NPs-NF1%、（c）G-Eug-NPs-NF2%和（d）G-Eug-NPs-NF3%的抗菌活性
图12.（a）Eug、（b）Eug-NPs和（c）G-Eug-NPs-NF的体外释放行为
